La tradition céramique que perpétue aujourd'hui Bitossi commence en 1500 à Montelupo Fiorentino (province de Florence, Toscane).

La première manufacture céramique créée par la famille Bitossi ouvre ses portes en 1921. Elle combine alors l'artisanat local typique à une organisation productive structurée.
Des personnalités de premier plan participent au développement de la firme, introduisant une sensibilité artistique novatrice.

Depuis les années 50, plus de 7000 pièces originales ont été déposées aux Archives Industrielles de Bitossi;
200 pièces ont été sélectionnées et peuvent être admirées au MAIB (Musée Artistique Industriel Bitossi), qui a été créé par la société pour mettre en valeur ce parcours historique.
Bitossi Ceramiche est toujours géré par la même famille, et entretient ainsi ses racines artisanales originales combinées à une innovation constante.

Après Aldo Londi, Ettore Sottsass et Piero Fornasetti, la tradition des produits faits à la main se poursuit avec la collaboration d'Arik Levy, Karim Rashid, Ginevra Bocini, Fabio Novembre et, plus récemment, Ronan et Erwan Bouroullec, Luisa Bocchietto et Mario Ferrarini.